因素一:飲食習(xí)慣

食道癌的發(fā)病與人們的不良生活、飲食習(xí)慣有關(guān)，如果食物粗糙、質(zhì)硬、進(jìn)食過(guò)熱、過(guò)快、飲用濃茶、多吃辣椒、蒜、醋等刺激性食物及飲酒、吸煙等，都有可能引起 食道癌。食道癌具有顯著的家族聚集現(xiàn)象，高發(fā)區(qū)連續(xù)三代或三代以上患病家族屢見(jiàn)不鮮，但食道癌絕對(duì)不存在遺傳，而與家庭飲食習(xí)慣有密不可分的關(guān)系。

因素二:環(huán)境因素

我國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在高發(fā)區(qū)的水源中，硝酸鹽、亞硝酸鹽和二級(jí)胺含量顯著增高。化學(xué)物質(zhì)致癌，其中最為代表性的就是亞硝胺類(lèi)化合物，這些物質(zhì)在胃內(nèi)易合成致癌物質(zhì)亞硝胺，從而導(dǎo)致食道癌。

因素三：營(yíng)養(yǎng)缺乏

食道癌與動(dòng)物蛋白質(zhì)、新鮮水果和蔬菜的低攝入有較強(qiáng)的地理相關(guān)性，以上食物的低攝入可致維生素A、維生素C和維生素B2的低攝入。在非洲和亞洲食道癌高發(fā)地區(qū)人群，膳食的主食為含維生素B2，煙酸、鎂和鋅較低的小麥或玉米，而低發(fā)區(qū)人主食為富含上述營(yíng)養(yǎng)素的主食(高粱、小米等)。